Un déjeuner champêtre et gastronomique autour de la stévia

En amuse-bouche (sic !), nous avons dégusté une crème brûlée à l’échalote et à la stévia. J’aime beaucoup la crème brûlée et ai bien apprécié cette variante sucrée-salée originale. Le ton était donné.

En entrée, la top chef nous a concocté un carpaccio de veau d’Aveyron et du Ségala, chantilly moutardée et gelée de stévia. Moi qui ne suis pas toujours attirée par les carpaccios, celui-ci était si fin et frais qu’il m’a totalement fait oublier le côté cru. J’ai même mangé la fleur comme s’il était habituel d’en trouver dans son assiette. La délicatesse de l’entrée et ses saveurs m’ont conquise.

En plat, le cabillaud rôti au beurre de curry, émulsion de coques printanières était la perfection même. À chaque bouchée de poisson, je me disais que je n’avais peut-être jamais dégusté un cabillaud si idéalement préparé. La cuisson contribuait à le rendre divin. Je suis aussi friande d’asperges et de petits pois que de poisson. J’étais comblée !

Ce menu gastronomique était si délicieux, à la fois moderne et emprunt d’une tradition d’une belle cuisine que je me suis attendue à voir arriver du fromage et me suis demandée comment il pourrait être traité avec de la stévia. Finalement, j’ai eu les idées un peu trop franco-françaises car nous sommes passées au dessert, qui nous a lui aussi régalées (le masculin l’emporte en français mais, quand même, nous étions beaucoup de femmes, je ne peux pas faire l’économie d’un « e »).

Ceux qui me connaissent savent que je ne choisis à peu près jamais un dessert qui n’est pas au chocolat si cette gourmandise marron est bien à la carte. J’ai donc été heureuse de voir se préparer des mœlleux chocolat, chantilly stévia et gingembre, sauce chocolat. Si je n’ai pas été très amatrice des gouttes au parfum fumé, le cœur fondant du mœlleux a su faire fondre le mien.

Coca-Cola nous a fait participer à un blind test. Il nous fallait goûter à l’aveugle le Coca-Cola « traditionnel », le zero, le light et le life et les identifier. J’ai dû partir digérer en souriant niaisement travailler avant d’entendre les résultats. Mais j’ai su que personne n’avait trouvé toutes les bonnes réponses. La preuve que l’on peut bien choisir le coca qui nous fait plaisir sans avoir peur qu’il n’aie pas le goût original !

Depuis le déjeuner, j’ai de la stévia sur mon balcon ! Et un verre Coca-Cola pour accueillir la boisson préférée du fils de Monsieur…

Il semblerait que, depuis les bureaux aux alentours, nous ayons fait quelques envieux !

Ce déjeuner champêtre préparé par Noémie Honiat aura été un succès du début à la fin. La stévia s’est insérée tout naturellement dans ses recettes. Un bonheur pour les papilles !

Et vous, avez-vous déjà consommé de la stévia ?

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