Nous avons découvert le restaurant parisien Miam, situé boulevard Malesherbes dans le quartier de la mairie du 8e arrondissement, répondant ainsi à une invitation à y dîner aux derniers jours de mars. En cuisine, c’est le chef Hugo Pinto, formé par Cyril Lignac, qui propose une cuisine française inventive à partir de produits frais. Il s’est donné pour objectif de jouer sur les mariages, les cuissons, les assaisonnements et l’utilisation d’épices. Le chef a ouvert le restaurant aux côtés d’Alexandre Ney et de Rony Melloul.
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C’est par un beau mardi de printemps que je suis allée mettre à profit quelques heures de congés en déjeunant à la table de Flora Mikula en compagnie d’une amie. La chef, originaire d’Avignon, a beaucoup voyagé et a travaillé auprès de Jean-Pierre Vigato et Alain Passard, chefs d’Apicius et de l’Arpège. C’est à l’Auberge Flora, qu’elle a ouverte en 2012, qu’elle officie et propose cuisine ensoleillée, travaillée et qui ne manque pas de personnalité. Du côté de l’assiette comme des tarifs, on peut vraiment parler de bistronomie car l’addition est douce et les saveurs au rendez-vous. Avec les prix parisiens en tête, nous avons été bien étonnées de voir que nos menus complets coûtaient moins de 30€ par personne (deux jours plus tôt, je payais 20€ un smoothie et un muesli aux fruits dans un autre établissement). Bref, je n’ai que de jolies choses à vous dire.
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